Restaurants et établissements sous certification mehadrin

Qu’est-ce que la cacherout mehadrin ?

Dans la publication officielle, un certificat de cacherout est classé en deux niveaux : ordinaire et mehadrin. Mehadrin signifie que l’établissement satisfait à des exigences plus strictes que celles requises pour un certificat ordinaire — par exemple le type de supervision, l’origine des ingrédients, et le respect de pratiques débattues entre décisionnaires.

Ce que recouvre exactement le terme mehadrin varie d’un organisme à l’autre, et il n’existe pas de définition unique reconnue par tous. C’est pourquoi nous affichons aussi le nom de l’organisme qui a certifié chaque lieu, et pas seulement le mot mehadrin : qui suit un Badatz particulier doit savoir lequel, et non se contenter de l’étiquette.

Mehadrin, glatt et halak — quelle différence ?

Glatt (halak en hébreu) concerne uniquement la viande : les poumons de l’animal ont été trouvés exempts d’adhérences. Il s’agit d’une exigence précise, qui n’est pas équivalente à mehadrin, terme plus large portant sur l’ensemble de la supervision. Un lieu peut être mehadrin sans que sa viande soit glatt, et inversement. La publication officielle indique le niveau de cacherout (ordinaire/mehadrin) ; d’autres précisions figurent parfois dans les remarques imprimées sur le certificat lui-même.

D’où viennent ces informations ?

Le niveau de cacherout et la validité du certificat s’appuient sur la publication officielle. Le rattachement à un organisme précis est affiché lorsqu’il provient d’une source identifiable, et il est signalé comme tel. Si un lieu compte pour vous, vérifiez le certificat affiché sur place ou auprès du machguiah. Un certificat change plus vite que n’importe quelle base de données.